红柳烤肉的制作方法|红柳烤肉

来源:经管营销 发布时间:2018-09-22 05:32:16 点击:

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  红柳烤肉简介

  红柳枝烤羊肉将肥肉烤的香酥,瘦肉劲道弹牙,肥瘦相宜,肉嫩汁多。其作为南疆地区的特色美食,出现在《舌尖上的中国》第二季中。

  红柳烤肉的制作方法

  1、正宗烤羊肉是一件杀时间的仔细活。在烤之前要做的准备工作是炼炭。炼炭的过程要持续将近一个小时,主要作用一是把整个烧烤炉充分预热,二是把木头的烟气充分分解,以免影响羊肉的香味。炼炭的木头一定要以沙漠生长的胡杨木为最好,一方面是胡杨木木质结实,火力均匀而且耐烧,二是胡杨木本身带有特殊的类似坚果和草原气息的烟熏香气,让不加香料羊肉的香味也非常独特诱人。

  2、羊必须是当天现宰,而且必须是南疆出产的本土羊。

  3、由于南疆的羊肉非常优质,因此羊肉在烤之前是不放任何佐料腌制的。

  4、烤肉用新鲜沙漠的红柳枝。(在烤的过程中,新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液,穿上羊肉后在炭火的熏陶下,不但可以分解掉羊肉的膻味,还会把红柳树特有的香味散发到肉心里,结合胡杨炭火的芬芳,给你五彩纷呈的口感。)红柳枝烤羊肉

  5、洒上陆盐以及香料烤上几分钟即可。

  红柳烤肉的好吃做法

  红柳烤肉做法一

  1、将羊腿肉切成3厘米左右块,用百里香、红酒、老抽、盐腌60分钟。

  2、将红彩椒、黄彩椒切成与肉差不多大小的片,芦笋切顶部约5厘米长。

  3、锅中倒入橄榄油烧至六成热,将羊肉放入煎出焦面取出,放入甜椒、芦笋、洋葱稍微煸一下,取出。

  4、烤箱温度200℃,上下火,将肉与蔬菜串在红柳枝上,撒上孜然和适量辣椒面,放入烤5分钟即可。

  红柳烤肉做法二

  1、我在某宝中败了红柳枝签子,来自己在家实践一下红柳烤肉。

  2、在、穿肉之前,先把签子洗净,泡水半小时。

  3、这是羊肉的腌料,我用了洋葱,柠檬,大蒜,还有盐。

  4、大约腌两个小时或者更长时间,擦净羊肉上的腌料,把肉切大块,穿在红柳枝上。

  5、放入烤箱中,180℃,半个小时。

  6、这个期间将黑胡椒与干罗勒混合,倒入橄榄油混合均均。

  7、将混合好的料刷在从烤箱中取出的肉串上,再放入烤箱,200℃十分钟,把肉表面烤干即可拿出开吃。

  8、为了减轻因为不小心吃了太多而产生的罪恶感,吃完可以来泡茯茶,刮油喔。

  红柳烤肉做法三

  1、把羊腿肉去筋切麻将大小的块,羊肥肉切块,白色洋葱切丝。

  2、把羊肉块放在大碗里,加洋葱丝盐和少许水,拌均匀,用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味。

  3、把红柳枝洗净,把腌制好的肉块,先串两块瘦肉,中间串一块肥肉,再串两块瘦肉,一串5块羊肉,放在烤肉架上。

  4、烤箱250°预热5分钟,加烤肉架,放在中上层,下面放烤盘。烤4分钟左右,看到羊肉的颜色由深变发白色。

  5、翻面继续烤到另一面变色,拿出羊肉串,两面都撒上孜然粉辣椒粉少许盐,再烤3分钟左右即可食用。

  红柳烤肉的食物相克知识

  可乐和烤肉,如果只是单喝可乐或者只吃烤肉倒不会有太大的关系,只要不过量都不至于产生很大的影响,但是如果这两样食物搭配在一起,同时进食的话,就会对身体健康带来很大的影响。


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